きのこのマリネ

秋を代表する食材といえば、きのこ。
今は一年中手に入りますが、やはりこの時期のものが、味が
のっていて美味しいものです。 炒めたり、揚げたりいろいろな
調理方がありますが、やすらぎの里での人気メニューはきのこの
マリネです。 金曜日に前菜の一つとして今月からお出しして
います。 

きのこのマリネ
パスタと和えたり、バゲットにのせて食べるのもおすすめ
です。 キリッと冷えた白ワインが飲みたくなります。

【きのこのマリネレシピ】
~材料(作りやすい分量)~
しめじ 1袋
椎茸  6個
えのき 1/2袋
玉ねぎ(中)1/4個
ごま油 適量

【マリネのたれ分量】
塩麹    大さじ2
オリーブ油 大さじ2
米酢    大さじ2
コーボン  小さじ1
黒胡椒   少々
レモン汁  小さじ1

~作り方~
1. しめじは1本づつ、房からはずす。
   椎茸はスライス、えのきは軸を落とし、2等分に切る。
2. 玉ねぎは繊維にそってスライスする。
3. フライパンにごま油をひき、玉ねぎ、きのこの順にしんなり
   するまで炒める。
4. 荒熱が取れたら、マリネたれと合わせ、よく混ぜる。
   食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

調理スタッフ 浜田でした。

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