こちら伊豆高原は、朝からどんより曇り空です。
３月にしては、足元から冷えて、とても寒い日になっています。
ここ最近、暖かい日と寒い日の温度差が激しいので、
ご滞在予定の方は、気をつけて下さいね。
さて今日は、やすらぎの里・定番のひと品
“レンコンの梅肉和え”をご紹介します。
作り置き出来るので、忙しい時や何かもう少し欲しい時など
使い勝手の良い便利なひと品です。
レンコンの白色に梅肉の赤が映えるので、
食卓の彩りも華やかになりますよ♪
今回の写真は、梅肉の色があまり映えていませんが、
使う梅干しの色によって違いがでますので、
あしからず…。(^^;
【 レンコンの梅肉和え 】
～ 材 料 ～
・レンコン ８０ｇ
・梅肉 小さじ２
・みりん 大さじ１／２
・コーボン 小さじ１弱
・酢 少々
～ 作り方 ～
１．レンコンは、薄いイチョウ切りにする。
２．梅肉・みりん・コーボンを合わせておく。
３．鍋に、水と酢（少々）を入れ、水の状態からレンコンを茹でる。
４．歯ごたえが残る程度に茹でたら、ザルにあげて冷ます。
５．４のレンコンを、２の梅肉で和える。
６．冷蔵庫に半日程置いたら出来上がり！
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