五目豆腐

やすらぎの里本館キッチンスタッフの小長谷です。
台風一過の夏日!
伊豆ではまだ海に入れます。
海に入って心と身体の浄化をしてきました(#^^#)

さて、今日はやすらぎの定番メニュー、五目豆腐をご紹介します。
ミキサーがあれば簡単にできますよ!

<材料>

 豆腐   1丁(400g)
 卵    2個
 白醤油  小さじ2
 塩    小さじ1/4
 絹さや  6~8枚(茹でて千切り)
 芽ひじき 大さじ1 (水で戻す)

*あんかけ

 人参(千切り)
 大根(千切り)
 インゲン(茹でて輪切り)
 一番だし 1・5カップ
 白醤油  大さじ1
 薄口醤油 大さじ1/2
 みりん  小さじ1
 水溶き片栗粉  適量

 出汁で人参、大根を煮て、味付けする。
 片栗粉でとろみをつけ、インゲンを入れる。
 
<作り方>

 水切りした豆腐と卵、調味料をミキサーに入れかける。
 絹さや、ひじきを入れて混ぜ、フライパンに油をひき
 熱くなったら一気に流しいれる。
 弱火で蓋をして、20分焼く。
 裏返して、蓋を取って5分焼く。
 適当な大きさに切って、あんかけをかけて出来上がり。

ふわ~っと揚げないがんもみたいで、美味しいですよ。
ありがとうございます。

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