南瓜サラダ

南瓜サラダ

南瓜サラダ

本館キッチンスタッフの小長谷です。
朝夕が涼しくなり、秋めいてきましたね。
秋と言えば、食欲の秋( ^ω^)・・・
女子の大好きな芋、栗、南瓜の季節です♪
本日は南瓜サラダのご紹介をします。

<材料&作り方>

南瓜 (蒸して皮をむいたもの)200g
豆乳クリームチーズ       40g *
玉葱スライス (スライス)  1/8個
クルミ (刻んでおく)     5粒
塩・コショウ         少々

*豆乳ヨーグルトを水切りしたもの

南瓜は適当な大きさに切り、10分から15分蒸す。
火が通ったら、皮をむき、マッシャーでつぶす。
玉ねぎは薄くスライスして、塩でもみ、水にさらし絞る。
マッシュした南瓜、玉ねぎ、豆乳クリームチーズを混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
クルミ、刻んだ南瓜の皮を飾って出来上がり!

豆乳クリームチーズの代わりに、豆腐マヨネーズでも美味しいですよ。
南瓜とクルミの相性抜群サラダです。
次回は秋と言えば・・・秋刀魚!
これまた、美味しい秋刀魚のお料理を紹介しますね(#^^#)

ありがとうございます。

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