以前は調理師だった稲毛です
先日アワビをいただきました
どう料理しようかと悩みましたが、やわらか煮にしました
アワビにあら塩をかけてたわしで汚れを落とします
水に酒と大根を入れて中火で１時間半煮ます
そのまま一晩置いておき、煮汁半分とみりんと醤油で
沸騰しないように３０分くらい煮て完成です
薄くスライスしていただきました
柔らかく、シンプル・イズ・ベストです
端っこと残りの煮汁を使ってアワビご飯も炊きました
磯の香りとアワビの食感がいいですね～
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