「夏みかんと豆腐のムース」

伊豆はいろんな柑橘がたくさん取れます。
ゆず、みかん、夏みかん、ポンカン、ニューサマー・・・。
この時期になると、
伊豆は夏みかんの花の香りに包まれます。
ふわ~っと、甘い香りがあたりに漂い、
暖かいところに住んでいる幸せを実感します。
今日は、この夏みかんを使ったデザートを紹介します。
甘夏と豆腐のムース
●夏みかんと豆腐のムース
「材料」
(豆腐 170g、豆乳 50cc)合わせて 200cc
夏みかん汁 75cc、夏みかんの実 1/4カップ、
はちみつ 大さじ 2~3、卵白 1個分
ゼラチン 5~7g、水 30cc
「作り方」
1、豆腐と豆乳をミキサーにかける。
2、ゼラチンは水でふやかし、湯せんして溶かす。
3、1に2と夏みかんの汁と実を混ぜ、ボールの下に氷水を当てて、
  とろみがつくまで冷やす。
4、卵白をメレンゲ状にして、
  3に入れ混ぜて型にいれ冷蔵庫で冷やす

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