チンゲン菜のクリーム煮
冬場はどうしても野菜の種類が少なくなってきます。そんな中でも何とか７品ぐらいのコース料理を出さなければいけません。身体が暖まって、こくがあるような料理はないものか、できれば地元で取れる野菜を使って。
そんなときに思いついたのが、このメニューでした。しかしここで出すからには、牛乳や生クリーム、バターは使わないで、それでも何とかクリームっぽい味を出したい、とすれば豆乳しかないわけで、作ってみたら牛乳を使ったものより後味が良くて美味しかったというわけです。
材料（５人前）
チンゲン菜・３００ｇ ばらして半分に切る
人参 １５枚 形抜きで花形に抜く
揚げ １００ｇ たんざく切り
しいたけ １００ｇ そぎ切り
にんにく １ヶ みじん切り
生姜 少々 すりおろす
豆乳 ３００ｇ
塩・コショウ 少々
酒 １００ｃｃ
くず １５ｇ ３０ｃｃの水で溶く
作り方
１、フライパンに薄く油を塗り、にんにくと生姜を きつね色になるまで炒める。
２、１に酒を入れ、一煮立ちしたら材料を入れ、中 火にして煮る。
３、人参に７分通り火がとおったら、豆乳を入れ、 塩、コショウで味を調える。
４、水溶きくずでとろみをつけてできあがり。
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