小あじのマリネ

蒸し暑い日が続いています。
こんな時はお酢がきいたサッパリしたおかずがいいですね。
作るのに少し手間がかかりますが、日持ちがするので
ある程度まとめて作って冷蔵庫に冷やしておけば、何回か
楽しめますね。 やすらぎの里の夏メニューのひとつ。
調理スタッフの間でも人気のメニューです。

小あじマリネ
頭まで丸ごと。一物全体ですね。

小あじ
調理前の勢揃いした小あじたち。 ピカピカです。

作り方のご紹介です。

【小あじのマリネ】

材料:4人分(小あじ20匹位)

米酢   3/4カップ
水    1/4カップ
みりん  1/4カップ
薄口醤油 大さじ1/2
コーボン 大さじ2
鷹の爪  1本
玉ねぎ  中1個
人参   1/2本
小あじ  20匹
小麦粉・片栗粉  適宜

作り方

1.小あじは手でエラから腹にかけて三角に取り、
  水洗いをして水気を切る。
2.あじに塩を軽く振り、小麦粉、片栗粉半々に
  したものをつけて揚げる。
3.玉ねぎはスライス、人参は千切りにしておく。
4.調味料を鍋に入れ温める。(沸騰させない)
5.バットに小あじ、玉ねぎ、人参を重ね、温めた汁を
  熱いうちにかける。冷蔵庫で冷やしておく。

やすらぎの里キッチンから、調理スタッフ浜田でした。

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