大麦サラダ

気候の変化のせいか、いろいろな野菜の旬が前倒しに
なっているように感じます。 少し前からとうもろこしが
すごく甘くなっていたり、他の夏野菜もいつもより早目に
出回っているようです。 雨の影響が心配ではありますが、
季節のお野菜をたくさん頂きたいですね。

今日紹介するのは、やすらぎの里の夏サラダの定番に
なった大麦のサラダです。梅干と大葉の香りが爽やかで
食欲のないときでも、さっぱりと頂けます。

大麦サラダ

【大麦サラダのレシピ】
~材料~
 大麦(米粒状のもの)  45g
 玉ねぎ  1/4個
 きゅうり 1本
 コーン(缶詰1/2缶)
 大葉  適量
 プチトマト(飾り用) 好みで

~梅だれの材料~
 梅干を細かくたたいたもの  大粒2個分
 みりん  大さじ1.5杯
 米酢   大さじ1杯
 亜麻仁油 大さじ1杯
 梅酢   大さじ1/2杯

~作り方~
1.大麦は30分以上浸水させておく。
2.梅だれを準備しておく。
3.玉葱をみじん切りにする。
4.きゅうりは5mm角の大きさに角切りにする。
5.大麦をたっぷりの水で20分茹で、ザルにあける。
6.ボールで材料を混ぜ合わせ、味をみながら梅だれで和える。
7.千切りにした大葉、プチトマトを飾る。
とうもろこし2

レシピではコーンは缶詰を使っていますが、今の季節でしたら
茹でるか蒸すかしたトウモロコシを使っても美味しいと思います。

やすらぎの里キッチンから、調理スタッフ浜田でした。

コメントをどうぞ