調理スタッフ浜田です。
寒くなってくるとサラダなど生で野菜を頂く機会が
少なくなりがちです。 冷え症を自覚している方なら
なおのこと。 そんな時はやすらぎの里の「大根ときのこ
の和風サラダ」なら抵抗なく食べられるのではないで
しょうか。 きのこには火を入れますが、大根、水菜は
生のままなので、野菜の酵素を摂り入れることができます。
きんぴらのような、ホッとする味なので、モリモリ頂けます。
【大根ときのこの和風サラダのレシピ】
～材料（4人分）～
大根 ３００ｇ（５ｃｍ位の長さで、マッチ棒位の千切り）
水菜 1袋 （３～４ｃｍ位に切る）
えのき茸 1袋 （根元を切ってほぐす）
しめじ 1袋 （ほぐしておく）
舞茸 1袋 （ほぐしておく）
白胡麻 適量
ごま油 適量
酒 大さじ１．５杯
みりん 大さじ１．５杯
濃口醤油 大さじ１．５杯
水 大さじ４杯
～作り方～
１．調味料をボールに合わせておく。
２．フライパンを熱し油をひき、きのこを炒める。しんなり
してきたら、調味料の１/３を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
３．しっかり火が通ったら残りの調味料を入れ、汁気がなくなるまで
炒める。
４．ボールに移し、荒熱が取れたら大根と水菜をいれてザックリ混ぜ
合わせる。
５．器に盛り胡麻をふる。
とても美味しくできました。たくさん食べれて保存もできそうなので、役立っています。ありがとうございます。