自然の恵みケーキ(お土産のケーキ)

調理スタッフ浜田です。

やすらぎの里のデザートは甘さ控えめなものが多いのですが、
その中で唯一、十分に甘さを感じられるのが「自然の恵のケーキ」です。
甘いですが、お砂糖などの甘味料は一切使っていません。 

やすらぎの里をお帰りになる際、お土産としてゲストの方にお渡し
していますが、待ちきれず(?)食後に食べてしまうお客様も多々
いらっしゃいます。 スタッフの間でも人気のケーキです。

ベーキングパウダーは、出来れば原材料にアルミニウムを使用していない
ものを使うとよりヘルシーです。

自然の恵のケーキ

【自然の恵みのケーキのレシピ(8センチx20センチの型一本分)】
好みのドライフルーツとナッツ  1カップ
(いちじく、あんず、ブルーベリー、プルーン、レーズン、くるみ
 アーモンドなど、数種類をミックスして刻んでおきます)

A.薄力粉  1カップ
  中力粉  0.5カップ
  ベーキングパウダー 小さじ2
  塩    ひとつまみ

B.なたね油 40cc
  豆乳   200cc  

~作り方~
1.材料A.は合わせて3回位ふるいにかけておく。
2.B.を泡だて器で良く混ぜ、A.を加え、ダマにならないように
  さっくり混ぜ合わせる。
3.刻んだドライフルーツ、ナッツを混ぜ合わせ型に流し入れる。
4.オーブンを180度で5分余熱しておき、型を入れて180度で
  30分位焼く。 竹串をさしてみて何もついてこなければOK。

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