調理スタッフ 長澤です。
８月になってまた一段と暑い日が続きますね。
やすらぎの里では、金曜日の夕食にコース仕立てのディナーをお出し
しています。
そのディナーの前菜は、今まで三点盛だったのですが、
今週から新しい前菜のプレート『夏野菜の炊き合わせ 和風ジュレを添えて』になりました。
和風ジュレの上に、出汁で煮た中玉のトマトを乗せて、
同じく出汁で煮た冬瓜・オクラ、そして蒸してから焼き目をつけた
坊ちゃんかぼちゃが彩を添えています。
和風ジュレは、トマトと冬瓜を煮た煮汁を使って作っているので、
トマトの酸味と旨味が染み出していて、風味豊かなお味です。
それぞれのお野菜の良いところが引き出されていて、
見た目にも涼しげで、彩りも鮮やかな、美味しい一皿に仕上がっています。
夏の間にお越しのゲストの方には、この前菜を召し上がっていただけます。
楽しみにお待ちくださいね♪
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