かぼちゃのポタージュ

かぼちゃのポタージュ

調理スタッフの長澤です。

こちら伊豆高原は、今日も朝から雨が降っていて肌寒いほどです。
やすらぎの里の癒し犬“ソラ君”も、グレーのダッフルコートを着て、
凛々しく(?)ゲストの皆さんをお見送りしていました。

さて今日は、『かぼちゃのポタージュ』をご紹介します。
今月の初めまで金曜日のディナーにお出ししていたスープで、
毎年ゲストの皆さんにもご好評頂いているメニューのひとつです。

かぼちゃには、ビタミンCやβカロチンも豊富に含まれているので、
アンチエイジング効果が期待できますよ♪
冬至かぼちゃも美味しいですが、
やすらぎの里のかぼちゃスープもぜひお試しくださいね。

【 かぼちゃのポタージュ 】

~ 材 料(5人分)~

・かぼちゃ(皮付き)  350g
・玉ねぎ        中1/3コ
・一番出汁       250cc
・小麦粉        大さじ1
・豆乳         250cc
・塩          小さじ1/2+ひとつまみ
・こしょう       少々
・片栗粉        小さじ1

~ 作り方 ~

1.かぼちゃは皮付きのまま鍋に入れ、かぼちゃが浸る程度の水を加える。
  鍋を火にかけ、沸騰してから3分茹でる。
  かぼちゃに竹串をさしてみて、串が刺さればOK!
  冷めたら皮むいておく。

2.鍋に油をひき、玉ねぎと塩ひとつまみを入れ、炒める。
  玉ねぎがしんなりしたら小麦粉を加えて、さらに炒める。

3.2の鍋に一番出汁を入れ、弱火で20分煮る。

4.3と豆乳、1のかぼちゃをミキサーにかける。

5.4を鍋に入れ、50分間弱火でかき混ぜる。
  (焦げ付かないように気をつけてくださいね。)

6.5に塩・こしょうで味付けしてから、
  仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。

※スープ表面の飾りは、ほうれん草・かぼちゃの皮・一番出汁を
 ミキサーでペースト状にしたものを使っています。

コメントをどうぞ