養生館 「きのこと帆立の豆乳クリームグラタン」

養生館からこんにちは!

今日は美味しくて、ヘルシーな豆乳クリームグラタンをご紹介します。

とっても熱々で寒いこの時期にはピッタリの一品です。

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「レシピ ココット6個分」

豆乳 400㏄
小麦粉 大さじ3
白味噌 小さじ 1

木綿豆腐 480g (スライスして1人80g)
かぼちゃ
しめじ
玉ねぎ
ベビー帆立
(季節によって材料を変えてみてくださいね)

バター 8g
塩 少々
コショウ少々

・豆腐は均等にスライスして半日は水切りする
・かぼちゃをくし切り 厚さ7~8㎜にして蒸し焼きにしバットに取り出しておく
・ほぐしたしめじ、スライスした玉ねぎをバターで炒めホタテも入れてさらに炒める

豆乳クリーム
・ボールに豆乳、小麦粉、白味噌を入れよく混ぜておく、フライパンに移し弱火でとろみが出るまでよく混ぜる
(ここで絶対に煮立たせてはいけません!豆乳が分離しないように必ず弱火で20~30分です)
・塩、コショウで味を調える、コショウがダマにならないよう気を付ける

・できた豆乳クリームを先程炒めておいたホタテと野菜の中に入れよく混ぜる
・ココットに分量が外のバターを塗り、下に豆乳クリームを敷き豆腐、かぼちゃを入れ、さらに上に豆乳クリームをかける
・あれば粉チーズもふっておく
・230℃のオーブンで8分焼き、焼きあがったら刻んだパセリをのせる。

お熱いうちにお召し上がりください!ホタテを鮭にしてもおいしいです。

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