スナップエンドウの卵炒め

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本館キッチンスタッフの長澤です。

こちら伊豆高原では、今週に入ってからポカポカ陽気が続いたので、
開花が遅れていたソメイヨシノも咲きはじめてきました♪
本館からすぐのところにある桜並木もそろそろ見頃ですよ~!

さて今日は、春の食材“スナップエンドウ”を使ったレシピをご紹介します。

スナップエンドウは、シミやそばかすの一因となる活性酸素を除去する
抗酸化ビタミンのβ‐カロチンやビタミンCが豊富と言われているので、
特に日焼けが気になるこれからの季節は、
こまめに摂っておきたい食材ですね。

スナップエンドウのみずみずしい緑と、卵の鮮やかな黄色が、
食卓を春らしく彩ってくれること請け合いです(^^♪
是非お試しくださ~い!

【 スナップエンドウの卵炒め 】

~ 材料(4人分) ~

・スナップエンドウ  20本
・卵         2個
・油         少々
・塩         ひとつまみ
・薄口しょうゆ    適量
・濃口しょうゆ    少々

~ 作り方 ~

1.スナップエンドウは、筋を取り、塩を入れたお湯で茹で、
  水にさらしてから斜め半分に切る。

2.熱したフライパンに油をひき、1のスナップエンドウを軽く炒め、
  塩・薄口しょうゆで味付けをし、濃口しょうゆで香りづけをする。
  ※後から卵が加わるので、少し濃いめの味付けにしておきます。

3.2のフライパンに溶き卵を回し入れ、ふんわりかき混ぜたら、
出来上がり!
  ※卵が固くなり過ぎないように気をつけてくださいね。

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