夏野菜の玄米リゾット

やすらぎの里、本館キッチンスタッフの小長谷です。
やすらぎの里でお仕事させて頂き、早16年。
毎日食べても、何年食べても飽きない定番メニューから、新しいメニューなど、ご紹介していきたいと思います。

ある日の朝食より・・・

ある日の朝食

さて、夏本番!暑くて食欲が・・・なんて時でも、さっぱり食べられる夏野菜の玄米リゾットです。
リゾットですが、干しシイタケの旨味、南瓜やトウモロコシの甘み、トマトの酸味が絶妙の和風リゾットなので、朝からモリモリ頂けます!

玄米リゾット

夏野菜の玄米リゾット(4人分)

炊いた玄米 1合
かぼちゃ 50g
ナス   100g
トマト  100g
とうもろこし 25g
チンゲン菜  40g
干しシイタケ 2枚 (水で戻しておく)
枝豆     50g
水   800㏄(シイタケの戻し汁も含む)
酒  大さじ3
みりん 大さじ2
濃口醤油 大さじ2
塩  少々
おろし生姜 小さじ2

フライパンに油をひいて、中火にかけ野菜を炒める。
油が回ったら、調味料と水を加えて加熱する。
南瓜に火が通ったらおろし生姜を加えてよく混ぜる。
玄米を水で洗い、温めた汁に浸けご飯を温め、熱い汁と具をかける。
シイタケの戻し汁が入ると美味しいので捨てないでね!

いただきま~す!
ご飯をモリモリいただいて、暑さに負けないように・・・
今日も素敵な一日を♪ ありがとうございます。

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