夏野菜の炊き合わせ

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本館キッチンスタッフの小長谷です。
今日はやすらぎの里のお楽しみ♪
金曜日のディナーのメイン料理をご紹介します。

湯剥きされるたくさんのトマト(#^^#)
赤くてキレイ!食欲をそそります。

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<作り方>
トマトは湯剥きする。
トマト、冬瓜をそれぞれ別に煮る。
オクラは茹でて出汁に浸ける。

二番出汁 400㏄
みりん  大さじ2
白たまり 大さじ2
濃口醤油 小さじ1
薄口醤油 少々

煮汁200㏄
ゼラチン 6gでジュレを作り、トマトの下にひく。

蒸し焼きの南瓜、焼いてマリネした鯵を添える。

湯剥きしたトマトは、出汁に白たまりで味付けしたスープや塩麹に浸けておいても美味しく頂けます。
夏だけのお楽しみ♪
真っ赤なトマト、今年もたくさん頂きました。
ありがとうございます。

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