里芋のなめこおろし

本館キッチンスタッフの小長谷です。
雨ばかりの日々が続き、身体も心もジメジメしていたので、台風一過の昨日はおひさまの有難さをしみじみ感じた一日でした。
さて、本日は今が旬の里芋のお料理をご紹介します。

<材料>
里芋
大根
なめこ
出汁醤油

〇里芋の簡単皮むき〇

里芋は皮を洗い適当な大きさに切る。
小さい場合は、そのまま、包丁でまわりに切れ目をつける。
圧力鍋に蒸し器をいれ、水をはり、里芋を入れて蒸す。
圧がかかって弱火で5分。
(蒸し器で15分~25分)
蒸しあがった里芋は皮がつるりとむけますよ!

皮をむいた里芋と塩を少々入れ、すり鉢で潰しながら滑らかにする。

里芋の上に、大根おろし、茹でたなめこをのせて、出汁醤油をかけて出来上がり!
里芋は芋の中でも低カロリーで食物繊維が豊富です。
この時期、たくさん味わいたいですね(#^.^#)
お読みくださり、ありがとうございます。

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