茶碗ん蒸し

茶碗蒸し

やすらぎの里、本館キッチンスタッフの小長谷です。
みなさん、茶碗蒸し・・自宅で作りますか?ちょっと面倒?
かつては私もそう思っていましたが、実はコツさえわかれば簡単です。

<材料>
卵 3個  180㏄
一番だし  540㏄
塩     小さじ1/2
薄口醤油  小さじ1
みりん   大さじ1
酒     大さじ1

ホタテ、銀杏、長芋、椎茸、三つ葉
桜エビ、しめじ、生麩、絹さやetc  
具材はお好みで(^^)

卵液:出汁=1:3 この比率を守れば、きれいに固まります。

<作り方>
卵、出汁、調味料を混ぜて、裏ごしする。
器に飾りの三つ葉以外の具材を入れ、液を流し入れる。
蓋をして、沸騰した蒸し器で中火12分蒸す。
様子をみて三つ葉をいれ、1~2分蒸す。

シンプルな調味料での味付けなので、お出汁が決めてです。
ひと手間かけて美味しいお出汁をとってみるのもいいですね。

出汁のとりかた
http://www.y-sato.com/diary/19494.html

最初は火加減が難しいかもしれませんが、きれいに蒸しあがったら
嬉しくなりますよ!
本日もお読み下さりありがとうございます(*^^*)

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