きんぴらサラダ

やすらぎの里、本館キッチンスタッフの小長谷です。
やすらぎの里のお食事には、副菜に必ずサラダがつきます。
今日は寒い時期でも大丈夫(^^)/
身体を温める根菜を使ったサラダをご紹介します。

<材料> (6人分)

蓮根   100g   いちょう切り
人参   50g    細切り
ごぼう  80g    細切り
しめじ  1/2房   ほぐす
大根   100g   細切り
水菜   1房    3~4cmのざく切り

<合わせ調味料>

酒     大さじ1.5
みりん   大さじ1.5
濃口醤油  大さじ1.5
水     大さじ4
ボールに合わせておく

<作り方>

フライパンに油を熱し、ごぼう、人参、蓮根、しめじの順で炒め、しんなりしたら合わせ調味料1/3位入れ、
蓋をして弱火で3分くらい蒸し焼きにする。
しっかり火が通ったら残りの調味料を入れ、汁けがなくなるまで炒める。
ボールに移して、粗熱が取れたら、大根、水菜を入れてざっくり混ぜる。
器に盛り、胡麻をふる。

きんぴらがサラダに!
味見がとまらない美味しさです(笑)
お読みくださりありがとうございます(*^^*)

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