グリンピースのポタージュスープ

グリーンピースのポタージュスープ

本館キッチンスタッフの小長谷です。
金曜日のディナーコースより、グリーンピースのポタージュスープをご紹介します。グリーンピースが大好きになる美味しいスープです。

<材料>
グリンピース   160g
玉ネギ      1/3個
小麦粉      大さじ1
油        少々
一番出汁     500㏄
豆乳       500㏄
塩        少々
コショウ     少々
水溶き片栗粉   少々

<作り方>
グリンピースは茹でておく。
鍋に油をしき、玉ねぎと塩をひとつまみして、炒める。
しんなりしたら、小麦粉を入れ炒め、一番出汁を入れ、弱火で20分煮る。
ミキサーでグリンピースと煮た出汁と豆乳を合わせる。
鍋に移し、温めながら、塩、コショウで味付け。
水溶き片栗粉でとろみをつける。
豆乳は沸騰すると分離するので、弱火で丁寧に(*’ω’*)

やすらぎの里では、1キロのグリーンピースを使います。
ちょっと贅沢スープですが、本当に美味しいです。
グリーンピースが苦手だったスタッフも、大好きなスープです。
ぜひお試し下さい。
お読みくださり、ありがとうございます(*^^*)

 

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