本館キッチンスタッフの小長谷です。
桜も満開で、お弁当もってお出かけしたくなりますね♪
本日はお弁当にもぴったりな豆腐ハンバーグをご紹介します。
＜材料＞
豆腐 500ｇ （水切りして350ｇ）
人参 50ｇ みじん切り
椎茸 2枚 〃
蓮根 50ｇ 粗みじん
芽ひじき 大さじ１ （水で戻す）
絹さや 10枚 （茹でて斜め細切り）
蓮根のすりおろし 350ｇ （水切り）
長芋すりおろし 大さじ２
生姜すりおろし 小さじ２
白ごまペースト 小さじ２
白たまり 大さじ１
塩 少々
大根おろし
ポン酢
インゲン
＜作り方＞
１．人参、椎茸、蓮根を塩一つまみ入れて、炒める。
２．よく水切りした豆腐に調味料を入れすり鉢で混ぜる。（ボールに入れて、手でよく混ぜる）
３．炒めた具材と、絹さや、芽ひじきを入れ、混ぜ合わせ、小判型に丸める。
４．フライパンに油をしき、両面に焼き色をつけ、焼く。
５．大根おろしにポン酢をかけ、青みを混ぜて、ハンバーグにのせる。
豆腐の水切りをしっかりすることと、蓮根のすりおろしで水分量を調節して、まとめるのがコツです。
油で揚げれば、がんもにもなりますよ。
ひと手間かけて、美味しくいただきます(*^^*)
お読みくださりありがとうございます。
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