豆腐ハンバーグ

豆腐ハンバーグ

本館キッチンスタッフの小長谷です。
桜も満開で、お弁当もってお出かけしたくなりますね♪
本日はお弁当にもぴったりな豆腐ハンバーグをご紹介します。

<材料>
豆腐 500g (水切りして350g)
人参  50g みじん切り
椎茸  2枚   〃
蓮根  50g 粗みじん
芽ひじき 大さじ1 (水で戻す)
絹さや 10枚  (茹でて斜め細切り)
蓮根のすりおろし 350g (水切り)
長芋すりおろし  大さじ2
生姜すりおろし  小さじ2
白ごまペースト  小さじ2
白たまり     大さじ1
塩  少々
大根おろし
ポン酢
インゲン

<作り方>
1.人参、椎茸、蓮根を塩一つまみ入れて、炒める。
2.よく水切りした豆腐に調味料を入れすり鉢で混ぜる。(ボールに入れて、手でよく混ぜる)
3.炒めた具材と、絹さや、芽ひじきを入れ、混ぜ合わせ、小判型に丸める。
4.フライパンに油をしき、両面に焼き色をつけ、焼く。
5.大根おろしにポン酢をかけ、青みを混ぜて、ハンバーグにのせる。

豆腐の水切りをしっかりすることと、蓮根のすりおろしで水分量を調節して、まとめるのがコツです。
油で揚げれば、がんもにもなりますよ。
ひと手間かけて、美味しくいただきます(*^^*)
お読みくださりありがとうございます。

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