小鯵のマリネ

小鯵のマリネ

本館キッチンスタッフの小長谷です。
蒸し暑い日には、お酢料理!
丸ごと骨までいただける、小鯵のマリネをご紹介します。

<材料>
小鯵   20匹
人参   2/3本 (千切り)
玉ねぎ  1個 (スライス)
鷹の爪  1本 (輪切り)

コショウ
片栗粉

<マリネのタレ>
米酢    3/4カップ
みりん   1/4カップ
水     1/4カップ
薄口醤油  大さじ1/2
コーボン  大さじ2

<作り方>
小鯵は手でエラから腹にかけ三角に肝を取り、水洗いして、水気を取る。
塩、コショウを少々振り、片栗粉をまぶして揚げる。
バットに、人参、玉ねぎをひいて、鷹の爪、揚げた小鯵を並べる。
マリネのタレをひと煮立ちさせ、全体に回しかける。
冷まして、冷蔵庫で冷やす。

小鯵がなければ、普通の鯵を三枚におろして、揚げてもいいですね!
暑くなると、マリネやピクルス、酸っぱいものが美味しいですね(*^^*)
夏の暑さに負けないように、しっかり食べましょう~!
お読みくださりありがとうございます。

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