本館キッチンスタッフの小長谷です。
蒸し暑い日には、お酢料理！
丸ごと骨までいただける、小鯵のマリネをご紹介します。
＜材料＞
小鯵 ２０匹
人参 2/3本 （千切り）
玉ねぎ １個 （スライス）
鷹の爪 １本 （輪切り）
塩
コショウ
片栗粉
＜マリネのタレ＞
米酢 ３/４カップ
みりん １/４カップ
水 １/４カップ
薄口醤油 大さじ１/２
コーボン 大さじ２
＜作り方＞
小鯵は手でエラから腹にかけ三角に肝を取り、水洗いして、水気を取る。
塩、コショウを少々振り、片栗粉をまぶして揚げる。
バットに、人参、玉ねぎをひいて、鷹の爪、揚げた小鯵を並べる。
マリネのタレをひと煮立ちさせ、全体に回しかける。
冷まして、冷蔵庫で冷やす。
小鯵がなければ、普通の鯵を三枚におろして、揚げてもいいですね！
暑くなると、マリネやピクルス、酸っぱいものが美味しいですね(*^^*)
夏の暑さに負けないように、しっかり食べましょう～！
お読みくださりありがとうございます。
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