やすらぎの里、本館キッチンスタッフの小長谷です。
八月も半分が過ぎ、暑さもあと少し…
夏野菜を使ったラタトゥイユをご紹介します。
＜材料＞
トマト 中３ケ
パプリカ 赤.黄色 各1/2ケ
なす 中２本
ズッキーニ １/２本
南瓜 ２cm角 １５ケ
ローリエ １枚
ニンニク １方
オリーブオイル 大さじ２
塩 小さじ1/4
黒粒コショウ 少々
＜作り方＞
トマトを湯むきして、１cm角くらいにざく切り。
鍋にオリーブオイルを大さじ２くらいひき、みじん切りにしたニンニクを、焦がさないように色づく位炒める。
ローリエ、トマトを入れ、蓋をしてクツクツ、弱めの中火で１０分煮る。
塩小さじ1/4、黒粒コショウで味を付け１０分煮る。
パプリカを入れ、１０分煮る。
なす、南瓜、ズッキーニを入れて、１５分煮る。
少しのお塩とコショウのみのシンプルレシピですが、とっても美味しいです。
夏野菜も火を通して食べると、冷房で冷えた身体を温めます。
あと少し。夏を元気に乗り切りましょう(*^^*)
お読みくださり、ありがとうございます。
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