ラタトゥーユ

ラタトゥーユ

やすらぎの里、本館キッチンスタッフの小長谷です。
八月も半分が過ぎ、暑さもあと少し…
夏野菜を使ったラタトゥーユをご紹介します。

<材料>

トマト       中3ケ
パプリカ 赤.黄色  各1/2ケ
なす        中2本
ズッキーニ     1/2本
南瓜        2cm角 15ケ
ローリエ      1枚
ニンニク      1方
オリーブオイル   大さじ2
塩         小さじ1/4
黒粒コショウ    少々

<作り方>

トマトを湯むきして、1cm角くらいにざく切り。
鍋にオリーブオイルを大さじ2くらいひき、みじん切りにしたニンニクを、焦がさないように色づく位炒める。
ローリエ、トマトを入れ、蓋をしてクツクツ、弱めの中火で10分煮る。
塩小さじ1/4、黒粒コショウで味を付け10分煮る。
パプリカを入れ、10分煮る。
なす、南瓜、ズッキーニを入れて、15分煮る。

少しのお塩とコショウのみのシンプルレシピですが、とっても美味しいです。
夏野菜も火を通して食べると、冷房で冷えた身体を温めます。
あと少し。夏を元気に乗り切りましょう(*^^*)
お読みくださり、ありがとうございます。

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