秋刀魚の炒め煮

秋刀魚の炒め煮

本館キッチンスタッフの小長谷です。
すっかり秋めいてきましたね。
今年は大漁だという秋刀魚(^^♪
塩焼きも美味しいですが、ちょっとひと手間かけて。。。
炒め煮のご紹介をします。

<材料>(2人分)
秋刀魚   2尾
長ネギ  1/2本(斜めに厚切り)
しめじ  1/2株(ほぐしておく)

みりん   大さじ1
酒     大さじ1
玄米味噌  大さじ1/2
自然味噌  大さじ1/2
濃口醤油  大さじ1/2
水     250㏄
生姜すりおろし 適量

<作り方>
秋刀魚は頭と尾をおとし、半分に切って内臓をとる。
お鍋に調味料を入れ、煮立たせる。
フライパンに油をしき、ネギとしめじをよく炒め、お鍋に入れる。
さらに、フライパンに多めの油を引き、秋刀魚をこんがり焼く。
(キッチンペーパーで脂をこまめにふく)
両面焼けたら、炒めたネギ、シメジと秋刀魚を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

お味噌の味と、秋刀魚の脂がこっくり美味しい(*^^*)
ご飯が進みますよ~♪
お読みくださりありがとうございます。

コメントをどうぞ