ブリ大根

ブリ大根

本館キッチンスタッフの小長谷です。気がつけばもう2月(‘_’)
もうすぐ春ですが、まだまだ寒い日もありますので、今日はホカホカブリ大根をご紹介したいと思います。

<材料>

大根 1/2本 乱切り
ブリ 5切れ
(ブリのあらがあるとよい)
生姜 5切れ スライス
インゲン or 絹さや (飾り)
2番だし 600㏄
酒     50㏄
みりん   25㏄
濃口醤油  25㏄

<作り方>

大根は鍋に入れ、水から下茹でし(串がとおる程度)ザルに上げる。
大根のゆで汁をブリにかけ、水を流しながら鱗、血合いをきれいにする。
調味料に大根、生姜を入れ、大根が柔らかくなったら、ブリを入れ7分煮る。

煮た後に一度冷まして、大根にブリのうま味を染み込ませるとより美味しくなりますよ。
お試しください。
お読みくださりありがとうございます(*^^*)

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