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野菜スープ

なおです。
断食一週間コースの 2日目と3日目の夜にお出しする「野菜スープ」。
3日目は、2日目よりも とろみが増すため、
スタッフの中では、通称『とろとろスープ』と呼ばれています。
レシピを聞かれることも多いので、
今日は、そのレシピを ちょっとご紹介!!
☆材料(2~3人分)☆
じゃが芋 100g
玉ねぎ  85g
人参   25g
キャベツ 20g
昆布だし 500cc
椎茸だし 小さじ2
塩    少々
出汁の量は、お好みで加減して下さい。
☆作り方☆
1、玉ねぎを薄くスライスして、昆布だしで炒める。
 (材料の昆布だしとは別分量)
  弱火でじっくり炒めるのがポイントです。
2、炒めた玉ねぎと切った野菜に、昆布だしを加えて圧力鍋で煮る。
 (圧がかかってから5分)
見た目はこんな感じ。
野菜スープ1
3、煮た野菜を、固形物がなくなるまでミキサーにかける。
4、鍋に移して、椎茸だしと塩で味付けする。
  とても焦げ易いので、注意です。
最近は、味付けを担当させていただいていますが、
断食中の方は味に敏感になっているため、とても慎重になります。
とろとろスープには、スプーンが付きます。
スプーンが付くだけで、喜んでくださる方も多くて、
お出しする時が 幸せなひと時です。
野菜スープ2
お野菜の味が ぎゅっとつまったスープ。
断食中の皆様には、まさにご馳走です☆

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