「キャロブ・ケーキ」

もうすぐクリスマスですね。

今日は、この時期にやすらぎの里で出している、
キャロブケーキのレシピを紹介します。

キャロブは、マメ科の植物であるイナゴ豆です。

さやごと乾燥させて、粉末にすると、
チョコレートの風味があります。

砂糖を使わない、ドライフルーツの自然な甘さも、
優しい美味しさです。

●キャロブケーキ

「材料」パウンド型1つ分

薄力粉1と1/2カップ、キャロブ粉1/4カップ、
ベーキングパウダー小さじ3、ぬるま湯 150cc、
菜種油 大さじ3、ナッツ1/2カップ、
ドライフルーツ(いちじく、レーズン、あんずなど)1/2カップ

「作り方」

1、粉類は合わせてふるいにかけ、ボールに入れる。
2、ドライフルーツ、ナッツ類を刻む
3、ぬるま湯、菜種油、レーズン、アーモンドを良く混ぜ合わせ、
 手早く混ぜて型に流す。
4、180度のオーブンで約25分焼く。
5、アルミホイルをかけたあと20~25分焼く。

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