なめらかな口当たりにするためには、
火にかけてから、丁寧に練らなければいけないので、
手間がかかりますが、その分味わいも格別です。
これから冬にかけては、
白胡麻ではなくて、黒胡麻で作るのもおすすめ。
黒胡麻は肝腎の働きを補い、身体に滋養を与えてくれます。
●材料
くず粉 1/2カップ、水3カップ、
黒胡麻ペースト1/2カップ、塩ひとつまみ、
●作り方
１、水にくず粉、塩を入れ火にかけ（中火）透き通るくらいまで練る。
（10～20分）
２、黒胡麻ペーストを混ぜやすくするため水でゆるめて加え、
粒がなくなるまでじっくり練り上げる。
（10～20分）
３、流し缶を水でぬらし、流し入れ、
冷ましたら切って盛りつける。
４、出し汁で割った正油を入れ、
上にワサビを添えてできあがり。
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