筍ずくしのディナー

金曜日の夕食は通常より豪華版です。
1週間断食を体験されたゲストの方にはご褒美のようなもの。
旬の食材を使ったディナーを召し上がって頂いています。
先週の金曜日は筍、グリンピース、春の甘い人参などを使いました。

ディナー1

前菜3点盛(左から人参のラペ、グリンピース豆腐、原木椎茸のソテー)筍団子のスープ、旬の野菜のサラダ。 サラダは酢味噌のドレッシングで。

ディナー2

筍ご飯、お漬物と昆布の佃煮、下田港で上がった金目鯛のワイン蒸し、デザートは苺のムースとたんぽぽコーヒーです。

グリンピース豆腐

胡麻豆腐を作ったことのある方はご存知と思いますが、練りの作業は一仕事。手にまめができそうになりながら、グリンピース豆腐を作っているスタッフ。 感謝!
やすらぎの里キッチンから、調理スタッフ浜田でした。

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