する贅沢から、しない贅沢へ

2007 8/4 (土曜日)

藤田のお料理豆知識

夏と言えばソーメン。

では、ソーメンは何故ゆでた後洗うのでしょう?

ソーメンと冷麦はうどんと同じ小麦粉と塩、
それに良い品にはごま油がついています。(手延べの場合ごま油がぬっています)

ゆでた後そのまま乾燥させると、ごま油が酸化してしまうため
おいしくなくなってしまいます。

ゆでた後、おいしくする為にもみ洗いし、ごま油を流し、
そして麺を引き締めるのです。

何気なく行っている料理の作業はすべてに理由があるんですよ。

ちなみに麺にはそば、うどんのように切るものと、

スパゲティ、マカロニ、冷麺のように
ところてんのように押し出すものがあります。

同じ形でも精製工程は違うのです。

料理って知識が増えるとどんどん楽しくなっていきますね。

NEC_0227.jpg

次回は僕の好きなスパゲティの話をご紹介します。

藤田でした。

TWITTER

コメントをどうぞ

  • LINEで送る
  • 感想を送る
  • ページを印刷

  • お手軽プラン

    2泊3日 30,240円

  • 基本プラン

    3泊4日 45,360円

料金には、消費税(8%)、入湯税、宿泊、食事、面談、 検査、施術、岩盤浴、ヨガ、講座が含まれています。

空き室状況&ご予約

  • ページを印刷
  • 感想を送る
  • LINEで送る
  • 初めての方へおすすめ!やすらぎの里無料メール講座
  • ページの先頭へ戻る