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『 やすらぎ通信 』　　第431号 週刊 2013.1.18

～ 断食のプロが教える・からだをリセットする方法 ～
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伊豆高原は、今日も青い空が広がっています。

昨日の夜に降った雨が、
山の方では雪だったようで、
遠くに見える天城の山は白くなっていて、
青い空に映えて、きれいです。

あさっては大寒、
一年で一番寒いときですね。

寒いけど、
日が少しずつ長くなっています。

大寒は、冬のピークから、
少しずつ春に向かい始める日。

毎日の暮らしの中に、
小さな春の兆しを見つけて、
この寒さを乗り切りたいですね。

寒桜が咲き出した伊豆高原から、
やすらぎ通信をお送りします。

【目次】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

【１】体にいい油

【２】やすらぎのレシピ
「ウルトラ生姜」

【３】寄せ書きから

【４】編集後記

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　【１】体にいい油
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体重を気にしている方は、
油はカロリーが高いから、
できるだけ控えるようにしているという方も多いですね。

しかし、ただやみくもに油を減らしてはだめです。
油は人間の身体に必要で大切な働きをするもの。

悪い油は控えなければいけませんが、
いい油はしっかり摂らなければいけません。

そこで今回は、
体にいい油を取り上げてみます。

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まず、積極的に摂りたい油の筆頭は、魚の油。

サバやサンマ、ブリや鮭などは、
できるだけ油の乗ったもの選ぶようにしましょう。

簡単なのは、美味しいお刺身を食べること。
今の時期なら、脂の乗ったブリのお刺身、
美味しいですよね～。

植物性の油では、
亜麻仁油（フラックスシードオイル）、
えごま油やしそ油。

魚の油と同じオメガ３脂肪酸が、
たくさん含まれています。

アンチエイジングにいいということで、
雑誌なんかでもよく取り上げられていますね。

これらの油は、加熱による酸化に弱いので、
生で摂るようにしましょう。

ドレッシングや和え物に使うといいですね。

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それ以外では、オリーブオイル。
値段も手ごろで、
いろんな料理に気軽に使えるのがいいですね。

一般によく使われているサラダ油は、
リノール酸が多いので、
あまり取り過ぎないようにしたいです。

そのためにも、家ではサラダ油はやめて、
オリーブオイルを使うようにすると、
油を減らす必要がなくなります。

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減らした方がいい油の筆頭は、
マーガリン、ショートニングなど、
トランス脂肪酸が含まれる油。

ファーストフードや菓子パン、
スナック菓子にたくさん含まれています。

また、何度も使い回しをしている外食の油も、
控えめにしたいですね。

植物性の脂肪は酸化すると、体内に炎症を起こし、
アレルギーや皮膚や血管の老化の原因になります。

例えば、お惣菜やお弁当の揚げ物は減らして、
シンプルに料理してある、
魚やお肉、卵のおかずを選ぶようにしましょう。

■ やすらぎの里の食事

食養生

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　【２】やすらぎのレシピ
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「ウルトラ生姜」

生姜は身体を温めるというのは、
一般的によく知られていますね。

実は、本当に温める働きのあるのは、
乾燥させた生姜です。

漢方薬では、乾姜といって、
体を内側から温める働きがあります。

生の生姜は、循環を改善したり、
解熱する効果はありますが、
温める働きはさほど強くありません。

今のように寒い時期に、
体を温めるために生姜を上手に使うためには、
蒸して乾燥させた、ウルトラ生姜がおすすめです。

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●ウルトラ生姜の作り方

１、生姜を厚さ１～２ｍｍにスライスする。
２、電子レンジで、５～7分温める
３、ざるに広げて、天日で1日、室内放置で3日間乾燥させる。

●ウルトラ生姜の使い方

乾燥させた生姜は、スープに入れたり、
お鍋に入れたり、炒め物に使ったりと、
生姜と同じように使えます。

乾燥させた生姜は、ビニール袋に入れて、
冷凍庫で保管すればしばらく持ちます。

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　【３】　寄せ書きから
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やすらぎの里では来ていただいた方がお帰りの際に、
寄せ書きを書いてもらっています。

滞在中の感想から感謝の声まで、
すべてスタッフみんなの活力になっています。

その中の一部をご紹介させていただきます。

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食べることの大切さを実感しました。

これからは、毎日の食事を大切にし、
加えて毎日のひとつひとつの出来事も、
丁寧にしていきたいと思います。

スタッフのみなさんのおかげで、
明るく前向きな方向に導いてくれたと思います。

本当にありがとうございました。

３０代　女性

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はるばる北陸から参りました。
伊豆高原は初めてでしたが、
緑が多く、なによりも暖かくて、
一週間の滞在があっという間でした。

これを機会にヨガを再開して、
健康的な生活を心がけたいと思います。

３０代　女性

■ やすらぎの里の体験談
https://y-sato.com/266.html

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　【５】　編集後記
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今週から、やすらぎの里の
糖質制限食の献立を見直しました。

糖質量を１０～２０ｇにして、
野菜とたんぱく質の量を増やし、
美味しくて食べ応えのある
糖質制限食になっています。

今までは、カロリーが健康的な食事の指標になっていましたが、
これからは、食事の糖質量が指標になってきます。

たとえカロリーが低くても、
精製糖質の多い食事は、いい食事とは言えず、
カロリーが多少高くても、
良質なたんぱく質や脂肪がしっかり摂れる食事が、
これからの健康食です。

■ やすらぎ日記
https://y-sato.com/diary

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