秋刀魚の炒め煮

秋刀魚の炒め煮

本館キッチンスタッフの小長谷です。
食欲の秋シリーズ第二弾、今回は秋と言えば…秋刀魚!
塩焼きやお刺身も美味しいですが、本日はちょっと違った秋刀魚のお料理をご紹介します。

<材料>(2人分)

秋刀魚   2尾
長ネギ  1/2本(斜めに厚切り)
しめじ  1/2株(ほぐしておく)

みりん   大さじ1
酒     大さじ1
玄米味噌  大さじ1/2
自然味噌  大さじ1/2
濃口醤油  大さじ1/2
水     150㏄
生姜すりおろし 適量

<作り方>

秋刀魚は頭と尾をおとし、半分に切って内臓をとる。
お鍋に調味料を入れ、煮立たせる。
フライパンに油をしき、ネギとしめじをよく炒め、お鍋に入れる。
さらに、フライパンに多めの油を引き、秋刀魚をこんがり焼く。
(キッチンペーパーで脂をこまめにふく)
両面焼けたら、鍋に移し、ひと煮立ちさせる。

脂の乗った秋刀魚と、濃いめの味噌味がなんとも美味しいです。
ご飯が進みます~(#^^#)
今年は鰯が大漁ですね。鰯でも美味しく出来ましたよ♪

お読みくださりありがとうございます。

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