季節の野菜のマリネ

暑さも厳しさを増す中、夏野菜の勢いも止まりません。
金曜日の夜の食事のメインの一皿はそんな旬の野菜を
使ったマリネをお出ししています。

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オクラ、なす、ズッキーニ、とうもろこし。 彩りに人参が入り
ります。今週からパプリカも追加される予定です。そして近海、
主に伊東港で水揚げされた鯵のソテー、生揚げがつきます。 
たんぱく質もしっかり摂れるメニューになっています。

【マリネだれのレシピ】
(10人分位)
 一番出汁  300ml  
 みりん    60ml
 濃口醤油   60ml
 ポン酢    60ml

【作り方】
 野菜、魚は下ごしらえをして、フライパンで一度
 焼いてからマリネだれに漬け込みます。
 仕上げにオリーブオイルをまわしかけます。

やすらぎの里キッチンから、調理スタッフ浜田でした。

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