ポテトサラダ

調理スタッフ浜田です。

気温はまだまだ低いものの、やすらぎの里のある伊豆高原にも
確実に春が近づいているのを感じます。 河津桜の名所では
桜が見頃を迎え、大勢の人でにぎわっているようです。

春の食材も少しづつ出てきています。
これから、やすらぎの里の食事も少しづつ春色に変わっていきますよ~。

先日今年初めてグリンピースを使って、ポテトサラダを作りました。
じゃが芋は鹿児島産の新じゃがで。 豆腐マヨネーズを使うのが
やすらぎ流です。 くせもなく、軽い味わいがゲストの方にも好評でした。

ポテトサラダはそれぞれ、各家庭の作り方、味があると思いますので
豆腐マヨネーズのレシピを紹介します。以前にも紹介したかもしれません
が、簡単なのでぜひお試しいただきたいです。

ポテトサラダ

【豆腐マヨネーズの作り方】
木綿豆腐     175g
菜種油(えごま油)大さじ2
米酢       大さじ2
みりん      大さじ1
塩        小さじ1/2
胡椒       少々

1.豆腐を2分位茹でて、ざるにあげて30分位水切りをする。
2.豆腐と調味料をミキサーにかけてなめらかになるまで混ぜる。

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