大根の甘酢漬け

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調理スタッフの長澤です。

こちら伊豆高原では、連休中にもかかわらず、あいにくの雨模様です。
だた、ときどき陽が差すこともあって、今朝は空に虹が見えていましたよ。
虹が見えると嬉しい気持ちになりますよね(^^♪

さて、今日は前回に引き続き、お漬物のご紹介をしたいと思います。
今の季節は、金曜日のディナーの時に、
こんぶの佃煮と一緒にお出ししている「大根の甘酢漬け」です。
ゲストの皆さんからもご好評いただいているひと品です。

【 大根の甘酢漬け 】

~ 材 料 ~

・大根(乱切り) 1/2本
・人参(千切り)
・塩
・昆布(細切り)
・生姜(みじん切り)
※大根以外の材料は、お好みで加減してください。

☆つけだれ
・純米酢   50cc
・水     150cc
・コーボン  大さじ2

~ 作り方 ~

1.大根・人参は、塩をふって一晩漬けておく。

2.つけだれの材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせてから、冷ましておく。

3.1を水切りしてから、昆布と生姜を加える。

4.3を容器に入れ、2のつけだれで漬ける。
  表面にラップをかぶせ、重しを乗せて、一晩置いたら出来上がり!

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