ジャンボ椎茸

本館キッチンスタッフの小長谷です。
ポカポカ陽気のある日、女将さんから、「椎茸ができてるよ~!カゴ持っておいで~!」
と言われ、行ってみると、まあ立派な椎茸がたくさん育っていました♪
どこまで大きくなるんだろ~。。。( ゚Д゚)と思いながら収穫しました。

椎茸は焼いても煮ても炒めても使える、万能野菜です。
今日はキノコのマリネをご紹介します。

キノコのマリネ

<キノコのマリネ>

椎茸   小15個  スライス
えのき  1袋   半分に切ってほぐす
しめじ  2袋   ほぐす
エリンギ 2本   半分に切ってスライス
玉ねぎ  中1/2  スライス

● マリネ液
塩麹     大さじ2
米酢     大さじ2
オリーブ油  大さじ2
コーボン   小さじ1
レモン汁   少々
黒コショウ  〃

玉ねぎと、うまみを引き出すための塩を少々入れ、エリンギ、椎茸、しめじ、えのきの順に炒める。
マリネ液につける。

パスタに和えたり、お豆腐に乗せても美味しいですよ~。
お読みくださりありがとうございます(*^^*)

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