【養生館レシピ】そら豆のひすい煮

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養生館のこはりです。
さくらは例年より遅めの開花で、今見ごろを迎えています。
だんだん気温も上がっていきますので、さっぱりとした料理がおいしく感じますね。

【材料】
そら豆 5個 
昆布だし 200CC
酒 大さじ1/2
みりん 大さじ1
白たまり 小さじ2
塩 少々

【作り方】
1、そら豆をさやから出して、黒いすじのところに切り込みを入れ、塩をまぶす。
2、沸騰した鍋に塩を入れ2~3分ゆでる。
3、鍋に昆布だし、酒、みりんを入れ沸騰させる。2分くらいアルコールを飛ばす。
4、白たまりと塩(2本指でひとつまみ)を入れる。
5、皮をむいたそら豆をつける。
6、針生姜をのせる。

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